仿膳饭庄

1925

仿天之膳尽人之善

1925年，原清宫御厨在北海公园北岸开办了一家茶社，取名“仿膳”，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点。在近百年的经营中，仿膳饭庄传承并发展了“清廷御膳”特色，2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。仿膳饭庄曾几十次派厨师代表团赴国外进行技术表演，多次在国内外重大外事接待活动中承担重要接待任务，以“为国待客”的精神，向世界展示中国烹饪技艺的精华、宫廷饮食文化的独特魅力。

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礼礼者序也，天地之道，有礼有序，皇家道统。
境境者景也，心外之物，物之所现，心之所触。
食食者本也，食色性也，天地所赐，至善之根。
器器者盛也，石火造器，食之所盛，坤元之德。
饰饰者衣也，华衣美食，富丽至美，盛世气象。

清廷御膳 · 特色菜品推荐

仿膳“清廷御膳”取材讲究，制作精细，形色美观，口味以清鲜酥嫩见长，菜名形象生动、寓意丰富。为了确保传统菜点的品质，仿膳一直坚持手工制作。为了传承与发展清廷御膳，仿膳经过不断挖掘与探索，于1979年在国内首推清廷御膳的代表宴席“满汉全席”。仿膳饭庄“满汉全席”的最大特色，就在于它的“精、繁、丰、珍”，即膳食选料的精细、烹制工艺的复杂、品种的丰富多样和原料的珍贵稀少。